L’uva, coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica, viene selezionata attentamente e vendemmiata a mano, in cassette forate e pigiata allontanando i raspi. Come ogni altro rosso aziendale la fermentazione si svolge in modo spontaneo, grazie ai lieviti indigeni, in serbatoi in cemento. Gli aromi fruttati caratterizzano questo vino che solo in alcune annate ha una breve permanenza in botte grande ma che solitamente viene affinato in cemento fino all’imbottigliamento. Langhe DOC Nebbiolo il vino viene prodotto secondo i metodi dell’agricoltura biologica e certificato attraverso Ecogruppo Italia. La sua vinificazione avviene secondo tecniche naturali, con il solo ausilio di lieviti autoctoni.